GURE ARRAINAK
ARANTXA arraindegian sasoiko arrain espezie ugari aurki dezakezue. Beti, kalitate eta freskotasun handiakoak.
Zuen aukeraketa errezteko nahian, ohikoenekin hiru zerrenda osatu dugu:
Arrain ZURIAK edo GIHARRAK bere muskuluko GANTZ edo KOIPEa %2 gainditzen ez dutenak dira. Bere haragiak proteina asko dauka, gatz mineralak eta aberatsa da gelatinetan. Bestalde kaloria gutxi dute. Daukaten koipe gutxia gibelean kontzentratzen da. Horregatik digestio errazeko dira eta argaltze-erregimenetarako idealak; bere kontsumoa aurreentzat eta eriondoko pertsonentzat oso gomendagarria izanez.
Arrain-mota honen kontsumo erregularrak kolesterol-mailak eta gaixotasun kardiakoak txikiago ditzake, kontuan izanez hura kontsumitzeko era onena egosita lurrunetan, labean eginda edo erreta dela.
Arrain URDINAK edo KOIPETSUAK Gantz tasa %6 baino handiago daukatenak.
Arrain hauen gantz gehiena muskulu-ehunean aurkitzen da. Hala nola oleiko, linoleiko ( gorputza ezin sintezitatu eta elikagai bidez bakarrik lortzen delako ezinbestekoa) eta Omega-hiru gantz azidoak areagotzen. Azken gantz-azido mota hau , hain zuzen, odol kolesterol-maila txikiagoatzen laguntzen du ,arterian metatzeko arriskua murrizten eta arteriosklerosiaprozesua ez garatzeko.
Bere haragiak kalitatean eta kantitatean arrautzak eta okela antzekoa proteina dauka, eta iodoa, magnesioa, fosforoa, burdina (okelan baino gutxiago) eta kaltzio (hezurrakin jaten diren espezien) bezalako mineralak.
Bere kontsumoa zirkulazio txarra jasaten duten pertsonentzat, bereziki onuragarria da.
Eta, hain zuzen ere, komeni da bihotzeko gaixotasuna edo gantz eta kolesterol-maila alterazio dagoenean lau aldiz astero jatea. Azido urikoa maila altua duten izan ezik, hauek arrain urdin jatea moderatu behar dutelako.
Kontuan hartu: Arrain urdinaren proteina okela gorriaren baino askoz hobeago dela.
ARRAIN ZURIAK
ARRAIN URDIÑAK
.ARRAIN ERDIGANTZATSUAK
Arrain ERDIGANTZATSUAK. Bere KOIPE tasa % 6 baino gutxiago eta % 2,5 baino handiago tartean dago.
Oro har, erdi-koipetsu arrain hala nola es da existitzen; baina hainbat faktoreren arabera, arrain koipetsu bat, erdi-koipetsuan bihurtzen da. Bere gorputzaren GANTZ maila murritzen duelako. Adibidez:
Adina eta tamaina: Adin eta pisu gehiagotara, koipe-proportzio handiagoa.
Arrantzaren urtaroa: Espezie batzuek urtaro zehaztuetan koipe gehiago metatzen dute.
Eta errunaldia: Arrainek arrabak errutea baino lehen, energia-erreserba bezala koipea metatzen dute.
SASOIKO ARRAINAK
Kantauriko ontziteria Bizkaiako Golkoan zenbait arrain espezie arrantzatzeko kanpainak antolatzea aintzinako ohitura da. Gaur egun espezie batzu ia desagertu dira, BISIGUA kasu, beste batzu, ordea, inndarrean daude: BERDELA (otsaila-martxoa), ANTXOA (apirila-ekaina) eta HEGALUZEA (uztaila-iraila) horregatik SASOIKO ARRAINAK deritzen diogu. Hauek oso komenigarriak dira gure eguneroko dietan bere kalitate eta freskotasunagatik eta gainera omega3 koipearen ekarpen iturria direlako.
